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Vinification
Vendanges manuelles • Foulage • Éraflage 100%
Cuve ouverte • Remontage et pigeage 1 à 3 fois par jour • Cuvaison entre 12 et 16 jours
Contrôle des températures
Élevage
En fûts pendant 14 mois • 5% de fûts neufs
Premier soutirage après fermentation malolactique
Pas de collage • Filtration avant la mise en bouteille si nécessaire
Commentaires de dégustation
La robe brille d'un rubis soutenu, avec une nuance bleutée. Le nez et la bouche, très proches, expriment le pinot noir de la belle façon, avec son bouquet de fruits rouges (arômes de mûre, de framboise, de cerise noire). Vin très harmonieux, très rond, aux tanins un peu stricts (mais qui sont de bon augure pour son avenir), qui exprime parfaitement son terroir en bouche. Il peut être apprécié jeune, mais il a aussi un beau potentiel de vieillissement.
Plat conseillé
Galette de rougets barbets à la moelle et feuillets d'épinards, fumet au Mercurey rouge.
Température idéale de service : 10-11°C
Distinctions obtenues par millésimes
Tastevinage • 2007, 2008, 2009
Concours local UAV • Médaille d'or 2005,2008 • Médaille d'argent 2007
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