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酒庄介绍
拥有32.5公顷的葡萄园, Mercurey 地区的米殊珠叶奥酒庄Domaine Michel Juillot 推出一大系列著名的布艮第产区Côte Chalonnaise坡地酒, 其中2/3是Mercurey法定产区 :10公顷是Mercurey红葡萄酒,3公顷是Mercurey白葡萄酒, 和8.5公顷的名庄酒(红, 白葡萄酒).
我们亦开发出一些地区法定产酒(红, 白和玖瑰红布艮第酒), 如(1.3公顷) 的Rully白葡萄酒, 著名产区 Côte de Beaune的 : Aloxe-Corton, Corton-Charlemagne和 Corton-Perrières.
平均年产量大约180000瓶, 一半在法国本土销售, 其余出口到全世界.
酒庄产酒
布艮第(红, 白和玖瑰红酒) 产酒, 产品丰富而多样化, 产品质量明显地表现出它的成功优势, 发挥出土壤的内蕴和优秀葡萄种(黑边路Pinot Noir和霞多丽 Chardonnay)的优尚性.
Mercurey (红酒和白酒) 显示出它的果香和优尚, 酒质和葡萄园产酒的重要价值, 某些佳酿, 是位于名庄酒系列中, « 土产»其中法定产区 : Clos des Barraults ou le Clos Tonnerre-有丰富的土壤表达力和很好的陈酿性.
最后, 三种Côte de Beaune酒来充实这产酒的独有个性, 这产品是妙极的, Aloxe-Corton ( 红酒) 铺开了销路, 隨来的是两种知名的大名庄酒 : Corton-Perrières (红酒) 和 Corton-Charlemagne (白酒).
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让土壤表达出内蕴
细心地挑选出两种葡萄种黑边路Pinot Noir和霞多丽 Chardonnay, 同时十分努力工作, 护理葡萄树, «Laurent先生说 : 所有葡萄园区块, 我们工作的积极性都一致, 因为我们的附加值, 就是土壤, 名庄酒和一级名庄酒是有分別, 一个农村和一种酒类別, 分別是源自土壤, 土地, 阳光和环境».
几年来酒庄帶领对环境整治 : 葡萄树在整理土壤时一齐护理, 对葡萄叶, 叶柄和土壤进行大量, 定时分析,8年以来, 酒庄设置了两个气象站, 全天候对环境, 气候进行监察.
«每天的监控可以减少不良气候的坏影响, 即使不好气候年份, 我们仍然有好的年份酒收获», Laurent先生这样说.
葡萄采摘节日
9月底是这里广大民众充滿热列气氛的时刻 : 葡萄全面采摘开始, 是一年劳动中最兴奋的日子, 葡萄采摘员工在田巷里来回, 农田机械开动了, 采摘了的新鲜葡萄果被马上送去处理, 工作队伍严紧有序地工作, 一些来回田间, 葡萄果送到挤压机, 遵照一贯传统处理, 葡萄是人手采摘, 这样可以挑选优质健康葡萄果, 挑选最成熟的葡萄串运到酒窖去.
酿酒
当葡萄采摘完成后, 葡萄果汁经酒精发酵, 这期间要用泵使酒液循环, 酒帽下压使酒液获得更多葡萄果渣的內含, 一天进行3次, 从而萃取了更好的酒色和单宁, 酿酒情序是一般的 : 葡萄泡浸, 发酵, 之后视乎年份, 进行后发酵泡浸, 在自动温控环境下进行.
陈酿
陈酿酒是依传统方法 : 依据平衡准则, 在12-18个月内, 陈酿是用forts de Tronçais Darney 和 Jupille ,橡木桶, 现时, 酒窖有600个大橡木桶, 它们的使用寿命不超过5年, 目的是使酒和木之间相互交换和保存单宁, 新橡木桶使用率视乎每种不同土壤 : 大约是10-35%, 关于橡木桶陈酿酒, 今天酒庄采摘的葡萄果, 是Michel在1978年实验的 : «陈酿根据年份条件和土壤的特性, 但整体上我们都是优选的橡木, 因为它们更适合我们的Mercurey酒 . »
酒液从橡木桶中提取日期是经过定时品尝新酒后决定 : 当然是酒味最香醇的时候, 至于灌装酒日期, 白酒是葡萄采摘后12个月, 红酒是葡萄采摘后18个月, 多得现代科技进步, 灌装酒都是在很好情況下进行, 灌装好后的酒, 存放在酒窖内, 在橡木桶中的酒开始慢慢地陈酿, 稍后贴上标簽和装箱并付运, 有些出口到几千里外的国家.
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Mercurey酒产区
Mercure酒旅行者和商人必经之地.
Mercurey酒 (邮政编码71640), 产地在Saône-et-Loire ; 居民数目1562人.
2002年Le Petit Larousse字典陈述
位于Chalonnaise坡地的葡萄园, Mercurey是布艮第地区最大的葡萄园产区, 拥有600公顷的葡萄园, 它的名称直接源自古罗马神话故事的神, 历史开始于的神廟以它的名称命名 : 我们这行政区是一条Agrippa路穿过, 在古代这条路是商人和旅客必经之路, 它联接Chalon-sur-Sâone和Autun两地, 很多村落因此建在这路上, 这条很多旅客的道路上.
今天, Mercurey地区有1500人口而全世界都知道这地方, 因为它的名酒是用这地方名称命名, Mercurey法定酒在2003年庆祝它己存在80年历史, 是布艮第地区第一只没有区域限制的法定酒, 她的分布是85%红酒(黑边路Pinot Noir)和15%白酒(霞多丽Chardonnay)
欲阅览Chalonnaise du BIVB葡萄园产区地图 请点击这里.
珠叶奥Juillot家族
Laurent先生, 家族产业和古老传统的继承人
 问及Laurent先生时, 他父親Michel经常在身边, 相反地, 介绍酒庄时, 他们两人是分不开的, 需要回看几十年前才了解酒庄的演变, 在1963年, Michel先生来到这里开始这« 事业 ». 他是自学的, 一位充滿朝气的人, 他決定献身于葡萄酒产业, 继承他父亲Louis, 他去租借田地种植葡萄, 有时趁机购买葡萄园, 在20年里, 酒庄面积扩大了6倍, 他的好奇心俱使他进行葡萄树和酿酒尝试, 目的是改良葡萄酒的质量, 因此在1978年, 进行多方面合作, 与Feuillat教授, Dijon市酿酒师-和酿酒学院, 进行橡木桶酿酒实验, 直至达到酒庄要求的质量水平.
至于Laurent先生, 在中学毕业后, 经过几间法国和欧洲葡萄园庄工作经验后, 他决定去世界各地的葡萄园庄工作, 加里福尼亚, 澳大利亞, 纽西兰, 在这些国家一年内进行过6次葡萄采摘,90年代末, 他己负责了葡萄园经营管理工作.
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国际上有名的家族企业
酒庄平均年产酒量大约是180000瓶, 即[..]百升, 所有这产量灌装瓶后销售, 法国本土市场主要是个体者和餐厅-出口到26个国家, 一些是少人知道的国家, 如布基纳法索,塞內加尔, 北美洲是最大的出口市场, 之后是欧洲和亚洲.
现时, 酒庄销售2000-2005的年份酒, 亦有些十分成熟的果酒, 和大瓶, 特大瓶的1991-2003年份( Jéroboam - Nabuchodonosor酒瓶)
«我们经常有3年度的存货», Laurent先生, «这是我们运作的方式 : 这样在年份酒方面可以保障我们的市场, 例如在2003年. 这是我的政策, 当然我能够这样做是因为我们是一间4代人的家族企业. 我的祖父,Louis, 是其中第一人在两次世界大战之间销售葡萄酒, 我的父亲, 巩固了各客户之间的关系, 这些客户至今仍很忠心, 我们最忠心的客户, 己经历了4代人.»
不停的进步是经营的商业手段, « 我们了解到, 如果销售Corton-Charlemagne, 客户是谁人, 增加每葡萄园产量是要加强商业促銷工作», Michel先生说, 今天米殊珠叶奥酒庄Domaine Michel Juillot的葡萄酒己销售到五大洲, Laurent先生回忆他的 «啟发性旅行 » : «我旅遊的目的是了解外间的优点, 和知道如何走我们正确的道路方向, 这样我才安心地回来 ! 这旅行给我帶来经验, 有用的保证我在酿酒时如何更好地应变»,因为在葡萄园庄, Laurent先生的想法是十分准确的, «我们不酿造一布艮第酒像一级名庄酒或名庄酒, 酿造一级名庄酒, 尽力表达出果香和清新感, 这样容易处理, 至于其它酒, 首要是表达出土壤的品味 », 总的来说: «不论那一年份酒, 我们酒庄的葡萄酒都可以存放10多年, 这样很明显在销售上不太重要, 但我们的客户要寻找它, 醇美的酒, 有红果味, 成熟的, 至于白酒, 矿物味始终蕴含着, 这样我们可以长时期保存它. »
前景
«我们仍未有收获», Laurent先生解释说, 仍然要继续谨慎地监控我们产品质量和继续寻找发挥土壤价值的方法, «现在, 我们识别出本地酵母作用于不同土壤的葡萄», 我们仍要指出, 第一次的结果是有意义的, 明显分別出三组不同的酵母, 但仍然太早下定论, 在布艮第名庄酒的所有葡萄园区块里, 这方面的研究仍需持续几年. « 如果我们将Clos des Barraults弄到不同于Clos Tonnerre, 是要使用本地酵母的», 他这样估计.
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